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健康に配慮した
無農薬・低農薬
飲食店毎にあわせた
野菜の育成
水耕栽培で育てた野菜には
以下のような特徴があります。
1つ目の特徴は、葉が柔らかいことです。
土耕栽培の野菜の場合、風雨に晒されているため、傷がつかないように葉が固くなります。一方で、室内で行う水耕栽培は、自然の影響を受けません。
そのため、葉を柔らかい状態にしておいても傷がつかず、そのまま生育できるのです。
2つ目の特徴は、香りがソフトでえぐ味が少ないことです。
野菜は害虫が嫌がる香りを出すことで、自分の身を守ろうとします。これは味も同じで、害虫に食べられないようにえぐ味を出します。そのため、土耕栽培の野菜は独特なクセやえぐ味を持っていることがあります。
一方で、水耕栽培は害虫がほとんどつかないため、強い香りやえぐ味を出す必要がありません。その結果、クセが弱くマイルドな味わいになり、食べやすくなるといわれています。
3つ目の特徴は、調理に使いやすいことです。
土耕栽培の野菜は土を落とすためにしっかり洗う必要がありますが、水耕栽培の野菜では土を落とす必要がありません。そのため、調理に使いやすく、非常に衛生的です。
また、野菜は長時間水に浸していると、切った部分がから栄養が流出してしまいます。しかし、洗う必要がない水耕栽培の野菜は、土耕栽培の野菜に比べると栄養の流出が少ないことも特徴。調理する側だけでなく、消費者にもメリットがあるのです。
